Пошаговое руководство по приготовлению веганского борща с заменой ингредиентов
Борщ, не только для мясоедов. Я готовил его 3 раза в апреле 2026 года, для веганов, вегетарианцев, мясоедов. Все сказали: «как у мамы». Вот как.
- Подготовка: 2 кг свеклы, 3 л воды, 1 кг грибов (шампиньоны), 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца. Нарежьте все овощи кубиками 1 см.
- Бульон: в кастрюле 6 л, залейте воду. Доведите до кипения. Добавьте овощи. Варите 40 минут. Затем, 20 минут на слабом огне
- Грибы: обжарьте 10 минут в масле. Добавьте в бульон. Варите 20 минут.
- Кислота: через 1 час, добавьте 1 ст. л. уксуса 9%. Не раньше, иначе цвет теряется.
- Финал: выключите. Дайте остыть 1 час. Подавайте с растительной сметаной (100 г на порцию).
Ошибка, которую часто делают: добавляют уксус слишком рано. Свекла теряет цвет и вкус. Ждите, только после 60 минут варки.)))
Хранение: охладите в течение 2 часов. Храните в холодильнике до 4 дней. Заморозьте в порциях, до 3 месяцев.
Практический совет: если у вас нет растительной сметаны, замените на 2 ст. л. топлёного масла + 1 ст. л. лимонного сока. Аромат, не хуже.
Комментарии 5