Нарезка, не просто красиво. Это влияет на вкус, текстуру, время приготовлеия. У меня было 3 года без ножа, потом посмотрел, как делают в ресторанах. Теперь знаю: способ зависит от блюда.

1. Кубики 1 см: для салатов, супов, жарки. Нарезай на тарелке. Морковь, вдоль, картофель, поперек. 30 секунд на 100 г
2. Полоски 0.5 см: для stir-fry, жарки. Мясо, поперек волокон. Делай с упором на нож. У меня, нож 20 см, лезвие из стали
3. Дольки: для запекания. Баклажаны, цукини, вдоль. 3 минуты на 10 шт.:)
4. Тонкие кружочки: для тартов, бутербродов. Нож, тонкий. свекла, огурцы, на 3 мм
5. Соломка: для овощей в салат. Морковь, огурец, на 5 см, толщиной 2 мм. Используй вращающийся нож
6. Крупные куски: для бульонов, тушеных блюд. Нарезай 3 см. не мельчи
7. Круги с квадратами: для украшения. Лук, болгарский перец, в виде цветов. Делай по кругу, потом, по квадратам

Ошибки: не мочи овощи пеерд нарезкой. Вода, размывает сок. не срезай пальцы, используй батарею из пластика. Ножи, острее, чем кажутся.

Проверил: кубики из 100 г картофеля, на 10 секунд быстрее, чем полоски. Но вкус, одинаковый

Используй анкор для видео-обучения. У меня, 30 минут на 5 способов.