Долго стоять у плиты, не вариант, если у тебя работа, семья, и вечерний кинотеатр. Я пробовал готовить 20 минут, и съел не хуже, чем в ресторанах. Секрет в системе, а не в скорости.)

1. Планируй ингредиенты заранее: мой набор, морковь, лук, чеснок, корица, перец. Заранее нарезал все и заморозил в пакетиках по 3 порции. Все, в тарелку, в кастрюлю, таймер на 12 минут.
2. Используй многофункциональную посуду: таз с крышкой, и готовишь на плите, и в духовке. У меня суп из чечевицы, 20 минут, и без воды, которая варится час.
3. Заменяй молотый перец на свежий: мелко натертый на терке, и в котелок. Стоит 3 секунды, но вкус как в ресторане.
4. Используй «посуду-помощницу»: вареный картофель, нарезанный кубиками, готов в 5 минут в микроволновке. Добавь к нему сыр и чеснок, и блюдо готово.
5. Не бойся «переупаковки»: готовое блюдо из холодильника, это не кризис. Я храню в стеклянных банках с крышками. Все, в микроволновку, и через 3 минуты еда на столе…

Важно: не гоняйся за скоростью, а за эффективностью. Я делал борщ, 15 минут. Вкусно, но не то, что в детстве. Зато теперь, суп с курицей, чечевицей и луком, 12 минут. каждое блюдо, по-своему

Новый год, не про панику. У меня был год, когда все встало: борщ, в холодильнике, пирог, на кухне, гости, в дверях. Потом, перестроился.

План: 10 дней до праздника. За неделю, все готово. Пироги, салаты, напитки. Потом, только разогрев.

• День 1: борщ, в кастрюле, на 1 час в духовке
• День 3: пироги, заморозить в морозилке
• День 5: салаты, в контейнерах, с льдом
• День 7: напитки, в бутылках, в холодильнике
• День 10: подача, только разогрев и сервировка

Попробовал: гости, 12 человек. Все сели. Никто не спрашивал, где десерт. Он был, на столе. Все, по графику.

Сервировка, важно. Тарелки, вилки, салфетки, все на столе за 2 часа. Не в день праздника.

Напитки, отдельно. Водка с лимоном, вино, газировка. Все, в одном стакане. Гости, довольны.

Итог: не нужно делать все за один ден. Делайте план. Следуйте. И все, будет.