Спортивное питание не должно быть пресным и несъедобным. Уже лет десять, как я экспериментирую с рецептурами, где протеин, не просто порошок, а часть блюда. Помню, как в 2018 году попробовал протеиновую лазанью, вышло неожиданно вкусно, хотя тогда думал: «ну, это же не еда, а витаминный коктейль в фольге».

Чтобы блюдо было не только полезным, но и съедобным, нужно учитывать несколько факторов. Ниже, проверенные шаги, которые я использую каждый раз.

1. Выбирайте протеин с низким содержанием лактозы, если вы готовите с молоком или сливками, лучше брать гидролизат или изолят. У меня был случай: взял сывороточный протеин с 12 г лактозы на порцию, блюдо пахло тухлым молоком, хотя по составу все было в порядке.:)
2. Смешивайте протеин в конце приготовления. Взбивайте его в жидкости (вода, молоко, кокосовое молоко), но не нагревайте. Я пробовал, если протеин подогревать в кастрюле, он сворачивается, становится густым, как клей. Это не кулинария, это синтез полимеров.
3. Используйте натуральные ароматизаторы, ваниль, корица, какао, цедра лимона. Они маскируют привкус, но не добавляют калорий. Я добавляю в коктейли 1 ч.л. корицы, эффект как в ресторане, только без сахара.
4. Экспериментируйте с текстурой. Вместо сухого порошка, используйте сухие протеиновые шарики для запекания. Я делал булочки с протеином, кукурузной мукой и яйцами, получилось как в детстве, только с белками.
5. Проверяйте состав. Некоторые бренды добавляют крахмал, стевию, ароматизаторы. Это хорошо, если не чувствуешь запаха, но если хочется вкусной еды, лучше выбирать чистые ингредиенты.

Сейчас у меня в холодильнике стоят два варианта: протеиновый омлет с шпинатом и тертым сыром, и слоеная булочка с кукурузной мукой и изолят. Оба, на кухне, не в спортзале. Готовим дома, не жертвуя вкусом. Каждый раз, когда кто-то спрашивает: «а можно ли вкусно?», отвечаю: «даже лучше, чем в ресторанах».