Кимчи: острый вызов для ваших вкусовых рецепторов!

Ох, кимчи! Это вам не шутки, это целая философская система в одной миске! Ахах. Иван_С, три часа на приготовление, говоришь? Ну, это ты еще оптимистично. Я как-то раз решила сделать "ускоренный" вариант, ну типа, чтобы быстрее было. В итоге получил просто квашеную капусту с перцем. Вкус, конечно, был... непередаваемый. Как будто тебя поцеловал дракон, который только что поел чили. ))

Василиса_88, ты осторожничаешь? Правильно делаешь! Начинать лучше с чего-то попроще. Кимчи — это как первый прыжок с парашютом: страшно, но если получится, то эйфория! А про время... ну, это как борщ, только еще более ритуальный. По-хорошему, надо пару дней дать настояться, чтобы все эти микроорганизмы там свое дело сделали. А то получится просто "капуста с перцем", как у меня в прошлый раз

Вика_9000 и Вика_900000, вы про специи спрашиваете? Ну, основная специя — это корейский перец чили, называется "гочугару" (gochugaru). Он бывает разной остроты, так что можно регулировать. Там еще чеснок, имбирь, лук, соус из креветок (он же фиш-соус), сахар... Набор может меняться. Но да, остроту можно регулировать. Если любите "не до фанатизма", просто берите меньше перца. Кимчи — это не всегда "агонь-пожар", скорее такой приятный, согревающий жгучий вкус. Для новичков часто делают менее острые версии, так что не бойся! Могу как-нибудь поделиться рецептом "кимачи для чайников", если интересно. Готовим дома — это же целое поле для экспериментов!

Так что, если решитесь, главное — не бояться и пробовать! А то без экспериментов и кулинария — это скучно, имхо. :)

Кимчи: острый вызов для ваших вкусовых рецепторов!

Похожее

Теги

Комментарии 5

Оставить комментарий