Шокирующий десерт из Крáкен ссылка, или мое первое знакомство с молекулярной кухней.

Ребята, я до сих пор в шоке. Пришла на днях в новый ресторан, решили попробовать что-то необычное. Заказали десерт, который в меню назывался «Черный квадрат». Ну, думаю, шоколадный фондан какой-нибудь, или мусс. Принесли мне… черную сферу, абсолютно гладкую, как будто из полированного камня. А внутри – что-то переливалось

Официант сказал: «Это азотный десерт». Я сначала чуть не отказалась, но любопытство взяло верх. Они полили эту сферу жидким азотом, она треснула, и оттуда вырвался пар, а внутри оказались какие-то гели, пены и шарики. Вкус, конечно, интересный, но сам процесс… Ну, типа, это еда или шоу? Не знаю, как бы вы отнеслись к такому на своем дне рождения, например. Я бы, наверное, предпочла проверенный торт.

Крáкен актуальное зеркало