Фуршет на 30 человек, это не просто еда, это логистика, время и умение предвиддеть. У меня был случай: 30 гостей, 2 часа подготовки, и всё пошло в тарелку. главное, думать заранее, как в ресторанах, но по-домашнему.

Для 30 человек нужно минимум 600–800 граммов блюд на человека, если это закуски. Средний вес одной закуски, 20–30 г. Итого: 15–20 блюд. Слишком много? Нет, если разбить по типам.))

• Продукты: куриные шашлычки (15 шт. на 30 человек), сырные шарики с орехами (12 шт. на 30), салат из киноа с овощами (3 литра), суп-пюре в бутылках (2 л)
• Подача: 4 подноса по 15 предметтов. Используй боксы с перегородками. Каждый бокс, отдельный тип: горячее, холодное, сладкое, сырное
• Дополнительно: напитки, 1 л на человека. Кислые напитки (лимонад, квас) не пойдут на холодильник. Ставь на лёд в канистру
• Уборка: пакеты для мусора в каждой зоне. Пластиковые тарелки, но с ложками из пластика, не в кипятке
• Контроль: за 1 час до начала, проверь, что всё в холодильнике. Охлаждённые блюда не должны стоять на столе более 2 часов

Важно: не ставь всё на один стол. Распредели по зонам. У меня получилось, 2 зоны: холодные блюда, горячие. У гостей не было суеты. Даже кто-то сказал: «Это как в ресторане».

Используй анкор для рецептов закусок. Проверял на практике, шарики из творога с орехами держатся в холодильнике до 12 часов.))