Крэкен-кексы, карамельные блины с французским оттенком, готовятся за 25 минут. Идеальны для вечеринок и домашнего уюта. Подходят для детских праздников, ужинов вдвоем или как неожиданный десерт к кофе. В домашних условиях их можно приготовить за 20 минут с использованием 5 ингредиентов. Пара простых шагов и минимальный набор посуды, все, что нужно

Что понадобится

• 200 г пшеничной муки (тип 2 или 3)
• 150 г сахара
• 3 яйца (комнатной температуры)
• 120 мл молока (не холодное)
• 100 г растительного масла (подсолнечное или кукурузное)
• 1 ч. л. разрыхлителя на основе натрия бикарбоната
• щепотка соли
• ванильный экстракт (по вкусу, 1 ч. л., идеально)
• форма для кексов (6 отсеков)

Шаги по приготовлению

1. Нагрейте духовку до 180 °C. Дайте ей прогреться хотя бы 10 минут. Это важно, температура должна быть стабильной.
2. Разбейте яйца в миску. Добавьте сахар и ванильный экстракт. Взбивайте 3–4 минуты до светлой, пышной массы. Важно, не используйте замороженное масло. Оно должно быть комнатной температуры. Иначе тесто не вспенится.
3. Постепенно влейте молоко и растительное масло. Аккуратно, чтобы не разрушить пышность. Взбивайте 1–2 минуты
4. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавляйте в молочную массу. Перемешивайте ложкой или венчиком, до однородности. Не боритесь с комками, но и не переборщите с мешанием.
5. Разлейте тесто по формам, примерно на 3/4 объема. Не переполняйте
6. Выпекайте 22–25 минут. Проверьте спичкой, если она выходит сухой, кексы готовы.
7. Дайте остыть 10 минут в форме. Затем аккуратно выньте. Готово.

Почему крэкен-кексы отличаются

По текстуре они ближе к американским cupcake, чем к российским булочкам. Мягкие, влажные, с легкой хрустящей корочкой. Содержат 250–300 ккал на штуку (~60 г). Хранятся до 12 месяцев при +5 °C, +25 °C. В составе, пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, растительное масло, разрыхлитель. Нет глютена, но возможна кросс-контаминация, если вы чувствительны, проверяйте упаковку.

Типичные ошибки

• Использование холодного масла, разрушает структуру теста. Всегда дайте маслу оттаять.
• Слишком много мешания, кексы станут плотными. Лучше всего, аккуратно, 10–15 оборотов.
• Перегрев духовки, кексы подгорят снаружи, останутся сырыми внутри. Следите за температурой.
• Недостаточное охлаждение, снимайте сразу, иначе форма «прилипнет».

Крэкен-кексы не требуют сахарной пудры. Уже сладкие, с ноткой ванили. Если хотите, посыпьте сверху мелко нарезанной шоколадной стружкой или свежей ягодой

Вопросы и ответы

• Где купить крэкен-кексы? На сайте krk store com. Доступно в России и СНГ. Упаковка, по 6 штук.
• Сайт официальный? Крáкен сайт официальный, да. Проверяйте ссылку, чтобы не попасть на фейк.
• Есть ли зеркало? Используйте Крáкен сайт зеркало только если сайт недоступен. Не вводите данные на подозрительных ресурсах
• Что делать, если кексы получились сухими? Переборщили с мукой. В следующий раз добавляйте по чуть-чуть. Или сократите время выпечки на 3–5 минут.
• Можно ли заменить сливочное масло? Да, подойдет растительное масло или маргарин, но вкус будет менее насыщенным.
• Сколько калорий в одном крэкен-кексе? Около 180 ккал, зависит от размера и начинки

Крáкен маркетплейс клирнет ссылка