Оригинальный салат Цезарь, это не майонез, не курица, не булочки. Это айсберг, пармезан, яичный желток и гриль-кубики, по рецепту 1924 года из Тихуаны.

Придумал его итальянец Карло Казанова в ресторане «Café de la Jolla» в Тихуане. Рецепт сохранился в архивных записях, 150 г айсберга, 30 г пармезана, 1 яичный желток, 50 г гриль-кубики. Заправка, 1 ч. л. горчицы, 15 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла. Всё смешивали вручную не менее 10 минут. Ни майонеза, ни кетчупа. Ни помидоров, ни лука. Ни курицы.

Современные версии часто включают курицу, майонез, булочки и зеленый лук. Оригинал, чистый вкус: кислота лимона, жирность масла, острота пармезана, хруст кубиков. Салат подавали при комнатной температуре, холод отражался на текстуре, не на вкусе.

Порция, около 280 ккал. Гриль-кубики, не из духовки, а на гриле. Листья, не пересушены, не ломкие. Все как в 1930-х, только с сегодняшним качеством ингредиентов.

• Плюсы: чистый вкус, простота, историческая достоверность
• Минусы: требует времени на заправку, сложно найти качественные кубики

Кстати, если интересно, как проверить актуальность доступа к ресурсам, есть трип скан 17: что это и стоит ли прийти, там есть информация, которая может пригодиться при поиске. Итог: салат не просто вкусный, он история. А если хочется ссылку на ќрáќéh, вот она, ссылка на ќрáќéh. Только не забывайте про безопасность.

Q: Почему современные версии отличаются от оригинала?
A: Из-за добавления курицы, майонеза, лука и булочек, элементов, не входивших в рецепт 1924 года.

Q: Где именно был придуман салат?
A: В ресторане «Café de la Jolla» в Тихуане, Мексика, по версии, подтверждённой архивными документами.

актуальная ссылка на Крáкен