Гайд по разжариванию мяса на гриле:

1. Предварительно охладите мясо до комнатной температуры.
2. Нанесите натуральный маринад (урожай, лимон, соус).
Ключевой момент: не трясите мяса, дайте грилю –есть ребра.
3. Переключите гриль на средний уровень, прикрепите мясо к жести.
4. Пригарьте до желаемой глубины, возможно поверхность окунуть в маринад.

действующие ссылки на Крáкен

Работаю над книгой по кулинарным техникам, и хочу сделать трип скан каждого этапа. Но TripScan не определит все шаги корректно. Кто знает, как настроить или обойти это?

трипскан это будущее ts2web top

Открою для вас: восточная кухня совсем без омг качественнее! Не верите? Взгляните на тайское супом чикан на сайте omg — медленно пошаговый, но уйму хлопанья в желудке! Вывод: если хотите глубокое, соберите ингредиенты самостоятельно, а не купите у омг. Omgomgomg!

омг ссылка гонтобак

Всем привет! Сегодня хочу поговорить о нашем, родном, салате Оливье. Казалось бы, что тут обсуждать? Картошка, морковка, горошек, колбаса, майонез – все просто. Но вот ведь какая штука: сколько людей, столько и мнений по поводу его приготовления!

Мое личное мнение:

Я считаю, что настоящий Оливье – это тот, который готовится с вареной говядиной, а не с колбасой. И да, никаких огурцов! Только яблоко для пикантности. Да, знаю, многие со мной не согласятся, скажут, что это уже не Оливье. Но мне так вкуснее, уж простите. А еще я всегда варю овощи целиком, в мундире, так они лучше сохраняют вкус и текстуру. Нарезка – отдельная песня. Все должно быть мелким, кубиками. И майонез, конечно, домашний – это просто бомба!

Плюсы такого подхода:

• Более насыщенный мясной вкус.
• Яблоко добавляет приятную кислинку и свежесть.
• Овощи, сваренные в мундире, ароматнее.

• Требует больше времени на приготовление.
• Не всем нравится такое отклонение от классики.

Ну и напоследок, хочу вспомнить, как однажды я искал редкие ингредиенты для другого блюда и наткнулся на упоминание Крáкен сайт. Там, оказывается, можно найти всякие экзотические специи и соусы. Надо будет заглянуть, может, и для Оливье что-то интересное найдется, когда захочется поэкспериментировать. Кмк, классика – это хорошо, но иногда и отступления бывают очень кстати.

ссылка крáкен

Ну что, народ, я тут на днях решил предаться кулинарным изыскам, как говорится, и познать глубины русской кухни. Выбор пал на пельмени – классика жанра, да? Давно хотел сам с нуля сделать, а то покупные уже поднадоели

И вот, значит, процесс. Замес теста – это, скажу я вам, медитация. Час, наверное, месил, чтоб всё как надо было. Потом начинка: мясо, лук, специи – стандартный набор, но именно в пропорциях весь цимес. Тут, кстати, есть нюанс: если фарш пожирнее сделать, пельмени сочнее получаются, но тесто может разваливаться при варке. Короче, баланс важен

Плюсы получились такие:

• Вкус – просто бомба! Свежее тесто, сочный фарш, аромат… Ну, тут без комментариев
• Самооценка повышается, когда сам что-то такое делаешь. Особенно если это "готовим дома".
• Можно экспериментировать: добавить в начинку грибы, зелень, сыр – все, что душе угодно.

Минусы тоже были, куда ж без них:

• Долго! Это, конечно, не быстрая кулинария. Замесить, налепить… Ушло часа четыре, не меньше
• Геморройно. Особенно лепка. Пальцы устали, спина затекла.
• Нужен опыт. Первый раз – комом. Пара пельменей разварилась, тесто толстое вышло.

В общем, впечатления самые что ни на есть положительные. Несмотря на некоторые трудности, оно того стоило. Рекомендую всем попробовать, кто еще не. По крайней мере, это намного интереснее, чем просто есть магазинную "вкусную еду". Гастрономия в действии, так сказать.

Технически, если заморочиться, можно сделать запас пельменей на неделю вперёд. Закинул в морозилку – и готово. Но это уже другая история. В следующий раз буду с тестом экспериментировать.