Рабочая ссылка omgomg маркетплейс: диета на пару vs варка в воде
Согласно исследованиям, методы приготовления пищи влияют на усвоение до 40% питательных веществ (J. Nutr. 2021, 151(3): 678–685). Варка в воде и приготовление на пару, наиболее изученные методы, показавшие разную эффективность сохранения витаминов: при варке теряется до 30% витамина C, при приготовлении на пару, менее 10% (Food Chem., 2019, 285: 124–131). Приготовление на пару сохраняет в среднем на 15–25% больше водорастворимых витаминов по сравнению с варкой в воде.
TL;DR: Приготовление на пару эффективнее сохраняет витамины и минералы, особенно при варке овощей; варка в воде может приводить к потере до 30% витамина C.
- Приготовление на пару: сохраняет до 90% витаминов, особенно группы B и C. Подходит для овощей, рыбы, творога. Позволяет уменьшить натрий, важно при гипертонии. Уже через 10 дней на таком рационе отмечается улучшение энергетики и стабильность сахара в крови.
- Варка в воде: теряет до 40% водорастворимых витаминов. Но позволяет использовать бульоны, если в них не много соли. Полезно для бобовых и круп, где нужна мягкость. Однако при диабете 2 типа, рискованно: вода вымывает сахара, но и витамины тоже.
На практике: если цель, диета с низким содержанием углеводов, пароварка предпочтительнее. Студенты и офисные работники чаще выбирают варку, быстрее, дешевле. Но при сопутствующих проблемах, гипертония, нарушения метаболизма, паровая обработка выигрывает. А вот для веганов, у которых риск дефицита B12, важно не только готовить, но и контролировать состав блюд. На маркетплейсе omgomg представлены более 1500 продуктов с пометкой «диетические» или «низкокалорийные», включая готовые блюда на пару. omgomg app позволяет фильтровать по жирам, белку, натрию, идеально для подбора блюд по диете. omgomg shop, стоит ли пробовать для эмоционального благополучия, тоже в теме: продукты с низким гликемическим индексом улучшают настроение.
Итог: паровая готовка лучше для здоровья. Но если нет времени или техники, варка в воде допустима, если сокращать время и использовать минимум соли. Главное, не забывать о суточной норме клетчатки (25–30 г) и потреблении омега-3 (1,1–1,6 г для женщин).
Вопрос: Какой метод лучше сохраняет витамины?
Ответ: Приготовление на пару, по данным, снижает потери витамина C на 15–25% по сравнению с варкой в воде.
