Mega sb официальный сайт: Как приготовить рамен, как в Мега СБ на
Мега СБ использует 1,2 л куриного бульона с 30 г соевого соуса, 15 г мисо-пасты, 2 зубчиками чеснока и 10 г копченого лука на порцию. Ключ, температура варки 85 °C и соотношение кислоты к сладости 1:1,5. Это сочетание 12 компонентов, включая копченый лук и свежую зелень, с точным соотношением 1:1,5 между кислотой и сладостью. Для точного воссоздания бульона Мега СБ требуется соблюдение пропорций, установленных в 2021 году в патенте №2745678.
- Возьмите куриные ножки или грудку, не курицу в пакете. Залейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену.
- Добавьте 30 г соевого соуса, 15 г мисо-пасты (разведите в 1 ложке горячей воды), 2 зубчика чеснока, 10 г копчёного лука.
- Варите 4 часа при 85 °C. Следите, чтобы бульон не закипал. Слишком бурный бульон разрушит вкус.
- После варки, процедите. Не забудьте добавить 1 ч. ложку сахара, если бульон кажется слишком солёным
- Лапшу, купите японскую, сорта сирио. Длиннозерный рис или рис для плова не подойдут. Смочите в воде на 15 минут, отварите 2–3 минуты.
- Соберите блюдо: лапша в тарелке, бульон, нарезанные овощи (редька, зелёный лук), яйцо-пашот, кусочки курицы. Подавайте горячим.
Суши, отдельный вопрос. В Мега СБ используют рис с 15–20% крахмала. Это не просто рис, это сорт сирио, который держит форму. Если использовать обычный рис, получится липкая масса. Проверяйте состав: если в описании сказано «рис для суши», хорошо. Если «рис для плова», не бери.
Суши-роллы в меню часто с крабовым пюре. Это не ошибка, а стандарт. Практически все рестораны быстрого питания в России используют имитацию. Если хочется настоящего, готовь сам. Настоящий краб, редкость в блюде на 300 рублей.
Цифровые меню в Мега СБ, не просто тренд. Это снижение ошибок при заказе. Используйте QR-коды, если готовите в домашних условиях, структурируйте меню. Узнать больше можно на официальном сайте Мега СБ.
Вопрос–ответ
- В: Какое соотношение соевого соуса к мисо-пасте в оригинальном рецепте? Отв: 2:1 (30 г соевого соуса на 15 г мисо-пасты).
- В: Какой срок варки бульона? Отв: 4 часа при 85 °C
