Крылышки в духовке, не просто ужин. Это вызов. Ты хочешь хруст, но не жир. 200 грамм, и не угадаешь, что это не фри.

Сначала, выбор. Использую куриные крылышки из заморозки. Нет, не дешевые. 250 г, 3 штуки. У них кожа толще, меньше влаги.

Самый важный шаг, сушка. Обсушиваю бумажными полотенцами. Даже если вымыл, сушу 15 минут в холодильнике. Иначе не хрустит. Вода, враг.

Маринад: 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. паприки, 1 зубок чеснока. 2 часа в холодильнике. Ниже, не работает. Надо, чтобы соль впиталась.

Затем, духовка. 200 градусов, 25 минут. Поворачиваю. Потом, 180, 15 минут. Включил снизу. Дверь, на 1 см открыта. Потому что влага уходит. Если закрыто, конденсат.

Важно: не перекладывай на тарелку. Оставь на решетке. Иначе, пропитается, не хрустит. через 2 минуты, пробуем.

У меня получилось: 95% крыльев, хрустят. 5%, остаются влажными. Все зависит от сушки. Если не сушить, не хрустит. Проверял на 3 разных партиях.

Иногда добавляю лимонную цедру, 1/2 ч. л. Вкус становится ярче. Не для всех, но для тех, кто любит. Не лезь в перцовый кайф.

Этот способ, не только для дома. Я пробовал в рецептах с ресторанами. Их метод, то же. Просто масштаб. Нам, хватает.