Секреты пасхальных пирожков от опытной кулинарии в Kraken сайте
В Kraken сайте нашел секреты для идеальных пасхальных пирожков:
- Используй мед в тесте
- Добавь свежих кориц.
- Положи малину в начинку.
Итальянская кухня на Крáкен зеркале
Итальянские фарши с базиликом и помидорами вкуснее всего приготовлены с помощью Крáкен зеркала. Все ингредиенты доступны, а результат — близок к ресторану! Хотя иногда нужно учитывать актуальные настройки маркетплейса
Почему пицца не получается такой, как в пиццерии?
Всем привет! Вопрос к опытным пиццайоло. Почему домашняя пицца никогда не получается такой же вкусной, как в пиццерии?
Что я делаю не так? Может, дело в тесте? Или в печи? Поделитесь секретами!
Новый год без Крáкен маркетплейса: крутой вечер!
Не могу найти яркие оранжевые вишни для набора Нового года на Крáкен маркетплейсе. Решился на органические, и мой Новый год окрасился в яркие тона. Всем путешествиями и вкусными ужинами!
3 способа разжарить мясо на гриле без пополнения маслом
Гайд по разжариванию мяса на гриле:
- Предварительно охладите мясо до комнатной температуры.
- Нанесите натуральный маринад (урожай, лимон, соус). Ключевой момент: не трясите мяса, дайте грилю –есть ребра.
- Переключите гриль на средний уровень, прикрепите мясо к жести.
- Пригарьте до желаемой глубины, возможно поверхность окунуть в маринад.
Ищу совет по технике трип скана для сложных рецептов!
Работаю над книгой по кулинарным техникам, и хочу сделать трип скан каждого этапа. Но TripScan не определит все шаги корректно. Кто знает, как настроить или обойти это?
Восточная кухня без омг — безграничные возможности!
Открою для вас: восточная кухня совсем без омг качественнее! Не верите? Взгляните на тайское супом чикан на сайте omg — медленно пошаговый, но уйму хлопанья в желудке! Вывод: если хотите глубокое, соберите ингредиенты самостоятельно, а не купите у омг. Omgomgomg!
Оливье – не просто салат
Всем привет! Сегодня хочу поговорить о нашем, родном, салате Оливье. Казалось бы, что тут обсуждать? Картошка, морковка, горошек, колбаса, майонез – все просто. Но вот ведь какая штука: сколько людей, столько и мнений по поводу его приготовления!
Мое личное мнение:
Я считаю, что настоящий Оливье – это тот, который готовится с вареной говядиной, а не с колбасой. И да, никаких огурцов! Только яблоко для пикантности. Да, знаю, многие со мной не согласятся, скажут, что это уже не Оливье. Но мне так вкуснее, уж простите. А еще я всегда варю овощи целиком, в мундире, так они лучше сохраняют вкус и текстуру. Нарезка – отдельная песня. Все должно быть мелким, кубиками. И майонез, конечно, домашний – это просто бомба!
Плюсы такого подхода:
- Более насыщенный мясной вкус.
- Яблоко добавляет приятную кислинку и свежесть.
- Овощи, сваренные в мундире, ароматнее.
- Требует больше времени на приготовление.
- Не всем нравится такое отклонение от классики.
Ну и напоследок, хочу вспомнить, как однажды я искал редкие ингредиенты для другого блюда и наткнулся на упоминание Крáкен сайт. Там, оказывается, можно найти всякие экзотические специи и соусы. Надо будет заглянуть, может, и для Оливье что-то интересное найдется, когда захочется поэкспериментировать. Кмк, классика – это хорошо, но иногда и отступления бывают очень кстати.
Как приготовить идеальное ризотто по-милански: Гайд от slon6 cc — slon3 at
Многие считают, что ризотто — это сложно. А вот и нет! Главное — терпение и правильные продукты.
- Выбор риса: Забудьте про обычный круглозерный. Нужен специальный рис для ризотто — арборио, карнароли или виалоне. Они содержат много крахмала, который и делает блюдо кремовым
- Бульон: Горячий! Всегда поддерживайте его горячим. Лучше всего, конечно, куриный или овощной, приготовленный самостоятельно.
- Обжарка лука и риса: Лук (и иногда чеснок) обжариваем на оливковом масле, но не до золотистости, а просто до мягкости. Затем добавляем рис и обжариваем пару минут, пока каждое зернышко не станет полупрозрачным. Это называется «тостатура» и помогает рису не развариться.
- Вино: Добавляем белое сухое вино и даем ему полностью выпариться. Это даст приятную кислинку.
- Постепенное добавление бульона: Вот тут и начинается магия. Добавляем бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Ждем, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавить следующую порцию. Рис должен готовиться медленно, отдавая крахмал.
- Финиш – «мантекатура»: Когда рис почти готов (аль денте, естественно!), снимаем с огня. Добавляем сливочное масло и тертый пармезан. Хорошенько перемешиваем. Получается та самая нежнейшая, кремовая консистенция.
Лайфхак: Не бойтесь экспериментировать с добавками – грибы, морепродукты, овощи. Главное – соблюдать базу. Приятного аппетита!
Пельмени: Восторг!
Ну что, народ, я тут на днях решил предаться кулинарным изыскам, как говорится, и познать глубины русской кухни. Выбор пал на пельмени – классика жанра, да? Давно хотел сам с нуля сделать, а то покупные уже поднадоели
И вот, значит, процесс. Замес теста – это, скажу я вам, медитация. Час, наверное, месил, чтоб всё как надо было. Потом начинка: мясо, лук, специи – стандартный набор, но именно в пропорциях весь цимес. Тут, кстати, есть нюанс: если фарш пожирнее сделать, пельмени сочнее получаются, но тесто может разваливаться при варке. Короче, баланс важен
Плюсы получились такие:
- Вкус – просто бомба! Свежее тесто, сочный фарш, аромат… Ну, тут без комментариев
- Самооценка повышается, когда сам что-то такое делаешь. Особенно если это "готовим дома".
- Можно экспериментировать: добавить в начинку грибы, зелень, сыр – все, что душе угодно.
Минусы тоже были, куда ж без них:
- Долго! Это, конечно, не быстрая кулинария. Замесить, налепить… Ушло часа четыре, не меньше
- Геморройно. Особенно лепка. Пальцы устали, спина затекла.
- Нужен опыт. Первый раз – комом. Пара пельменей разварилась, тесто толстое вышло.
В общем, впечатления самые что ни на есть положительные. Несмотря на некоторые трудности, оно того стоило. Рекомендую всем попробовать, кто еще не. По крайней мере, это намного интереснее, чем просто есть магазинную "вкусную еду". Гастрономия в действии, так сказать.
Технически, если заморочиться, можно сделать запас пельменей на неделю вперёд. Закинул в морозилку – и готово. Но это уже другая история. В следующий раз буду с тестом экспериментировать.