Привет, кулинары! Сегодня разберем одну из самых важных стадий приготовления нашего любимого борща – пассеровку овощей. От того, как вы это сделаете, зависит конечный вкус и цвет блюда. Так что слушаем и запоминаем!

Шаг 1: Подготовка

• Лук режем мелко, морковь трем на крупной терке или режем тонкой соломкой.
• Помидоры (или томатную пасту/сок) тоже подготавливаем. Если используем свежие помидоры, лучше снять с них кожицу и мелко нарезать.

Шаг 2: Начинаем жарить

• В сковороде разогреваем растительное масло. Сначала отправляем лук. Пассеруем его до прозрачности, но не до коричневого цвета!
• Добавляем морковь. Жарим, помешивая, минут 5-7, пока морковь не станет мягче.

Шаг 3: Добавляем томат

• Теперь очередь помидоров/томатной пасты. Если используете пасту, ее можно сначала слегка обжарить вместе с овощами, чтобы лучше раскрылся вкус.
• Тушим все вместе под крышкой на медленном огне минут 10-15. Если масса начинает подсыхать, можно добавить немного бульона или воды.

Важные моменты, которые стоит помнить:

• Не пережаривайте! Овощи должны стать мягкими и ароматными, но не подгоревшими.
• Терпение! Не спешите, дайте овощам хорошо протушиться.
• Цвет! Правильная пассеровка дает борщу красивый, насыщенный цвет.

И еще, если ищете качественные приправы для борща, обратите внимание на Крáкен маркетплейс. Там бывают очень интересные варианты.

Крáкен сайт