Ну типа, я тут подумал.. Хранение продуктов в холодильнике — не всегда благо. Если смотреть характеристики, то условия хранения многих продуктов, указанные на упаковке, вообще не подразумевают холодильник.

Например, помидоры. Знаете, да? Зачем их класть в холод, если они там теряют вкус и консистенцию? Или бананы — темнеют быстрее. Вот и получается, что для многих продуктов холодильник — зло, а не спасение. Другой вопрос, что хранение без холодильника в наших реалиях — часто невозможно.

Короче, имхо, нужно внимательно смотреть на условия хранения, указанные производителем. Многие рецепты, кстати, учитывают этот момент.

А вы как думаете? Часто ли вы кладете продукты туда, куда не надо?

Ну что, народ, я тут на днях решил предаться кулинарным изыскам, как говорится, и познать глубины русской кухни. Выбор пал на пельмени – классика жанра, да? Давно хотел сам с нуля сделать, а то покупные уже поднадоели

И вот, значит, процесс. Замес теста – это, скажу я вам, медитация. Час, наверное, месил, чтоб всё как надо было. Потом начинка: мясо, лук, специи – стандартный набор, но именно в пропорциях весь цимес. Тут, кстати, есть нюанс: если фарш пожирнее сделать, пельмени сочнее получаются, но тесто может разваливаться при варке. Короче, баланс важен

Плюсы получились такие:

• Вкус – просто бомба! Свежее тесто, сочный фарш, аромат… Ну, тут без комментариев
• Самооценка повышается, когда сам что-то такое делаешь. Особенно если это "готовим дома".
• Можно экспериментировать: добавить в начинку грибы, зелень, сыр – все, что душе угодно.

Минусы тоже были, куда ж без них:

• Долго! Это, конечно, не быстрая кулинария. Замесить, налепить… Ушло часа четыре, не меньше
• Геморройно. Особенно лепка. Пальцы устали, спина затекла.
• Нужен опыт. Первый раз – комом. Пара пельменей разварилась, тесто толстое вышло.

В общем, впечатления самые что ни на есть положительные. Несмотря на некоторые трудности, оно того стоило. Рекомендую всем попробовать, кто еще не. По крайней мере, это намного интереснее, чем просто есть магазинную "вкусную еду". Гастрономия в действии, так сказать.

Технически, если заморочиться, можно сделать запас пельменей на неделю вперёд. Закинул в морозилку – и готово. Но это уже другая история. В следующий раз буду с тестом экспериментировать.

Ну что ж, друзья, опять я со своей карбонарой, которая упорно не хочет получаться. Уже несколько раз пробовал, перечитал кучу рецептов, вроде делаю всё по инструкции, а результат — ну такое себе. То соус жидкий, то яйца сворачиваются комочками, то бекон пережаренный. В общем, печаль.

В последний раз пытался готовить, используя только самые свежие и качественные продукты, прям по всем правилам кулинарии. Думал, ну вот сейчас-то точно всё будет идеально. Добавил пармезан, свежемолотый перец, как полагается — а результат опять разочаровал. Может, секрет в воде, в которой варится паста? Или в температуре сковороды?

Подскажите, пожалуйста, в чем может быть моя ошибка? Может, кто-то знает какие-то тонкости приготовления этого, казалось бы, простого блюда? Буду очень признателен за любые советы и рекомендации, а то уже готов сдаться, если честно.

Друзья, скоро же лето, а значит, сезон шашлыков и гриля. Но давайте не будем забывать и про День Рождения, который может прийтись и на более прохладное время года. Хочу поделиться своим методом приготовления идеального стейка, который точно удивит гостей. На самом деле, тут нюанс: многие думают, что главное – это мясо, но я считаю, что правильный подход к термической обработке решает 80% успеха.

Итак, как же добиться той самой золотистой корочки снаружи и нежной розовой серединки внутри? Вот мои шаги:

• Выбор мяса. Берите хороший отруб: рибай, стриплойн или филе-миньон. Жирок (мраморность) – это вкусно, не бойтесь его. Толщина стейка должна быть не менее 2.5-3 см.
• Подготовка Достаньте мясо из холодильника минимум за час до готовки, а лучше за полтора. Оно должно быть комнатной температуры. Промокните бумажными полотенцами насухо. Это критично для корочки.
• Приправы. Только соль и свежемолотый черный перец. Щедро натрите стейк прямо перед жаркой. Никаких маринадов, если хотите почувствовать настоящий вкус мяса.
• Обжарка. Разогрейте сковороду (лучше чугунную) до дымления. Добавьте немного растительного масла с высокой точкой дымления (например, рапсовое). Шкворчите стейк по 2-3 минуты с каждой стороны до уверенной коричневой корочки. Не трогайте его в процессе!
• Доведение до готовности. Тут есть два пути. Можно убрать стейк в разогретую до 180°C духовку на несколько минут (время зависит от желаемой прожарки и толщины), а можно уменьшить огонь на сковороде и периодически переворачивать, добиваясь нужной температуры. Для medium rare (идеальной, имхо) температура внутри должна быть около 52-55°C. Используйте термометр если не уверены.
• Отдых Самый важный этап, который все пропускают! Переложите готовый стейк на теплую тарелку или доску, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри, и стейк будет невероятно сочным.

Этот метод проверен годами и тысячами стейков. Если покопаться глубже, то можно еще поиграться с добавлением чеснока и тимьяна в масло на последнем этапе жарки, поливая мясо. Это уже высший пилотаж кулинарии, но для начала освойте базу.

Ну вот, короче, решил я тут замахнуться на святое – на кулинарную книгу.

Да не просто книжку, а прям такой фолиант, с картинками, рецептами – все как положено для уважающего себя гурмана.

Выбрал что-то там про "вкусную еду", обещали чуть ли не райское блаженство на тарелке. Ну, думаю, ладно, попробуем, чего уж там.

Первый же "шедевр" – курица в медово-горчичном соусе. Рецепты, типа, простые, но результат... это что-то с чем-то.

Сначала все шло как по маслу. Мариновал, запекал, короче, старался как мог.

А потом достаю из духовки – а это не курица, а какая-то обугленная головешка.

Ну, думаю, ладно, бывает. Списал на криворукость.

Потом – пирог. Тоже по рецепту из этой же книги. Там было про "нежное тесто".

Нежное... ага, как же. Получилась каменная башка, которую даже собака есть отказалась.

И тут меня осенило – а может, дело не во мне, а в этих, блин, рецептах?

Решил проверить. Тут же нашел несколько комментов в интернете.

Оказалось, не я один такой. Куча народу жаловались на те же самые проблемы. Ну типа, ингредиенты в пропорциях неправильные, время запекания не то, еще какая-то ерунда.

Короче, желание готовить дома сразу отпало.

Книга чуть не улетела в мусорку. Хотел даже костер развести во дворе.

Но жалко было. Вдруг, думаю, пригодится для чего-нибудь.

В итоге, отложил её подальше и теперь использую только для подкладывания под кривые ножки стола.

Ахах!

Вот так вот я чуть не возненавидел кулинарию.

Так что, прежде чем что-то готовить по новым "рецептам", семь раз отмерьте – особенно если там что-то сложное.

Шарлотка — это запах детства, бабушкиного дома и простого счастья. Всегда обожала ее! И вот делюсь своим любимым рецептом.

Что нужно:

• Яблоки — 4-5 шт. (лучше кислые)
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Ванилин — по желанию

Готовим:

1. Яблоки чистим, режем дольками
2. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены.
3. Аккуратно всыпаем муку, ванилин.
4. Смазываем форму маслом, выкладываем яблоки.
5. Заливаем тестом
6. Выпекаем в духовке при 180°C около 40 минут.

Готово! Вся кулинария — это немного волшебства!

Мечтаете о рельефной фигуре? Тогда вам нужен не только спорт, но и правильное питание! Вот несколько простых советов, которые помогут вам составить меню для набора мышечной массы.

Главное — белок:

• Ешьте мясо (говядина, курица, индейка), рыбу, яйца, творог.
• Не забывайте про растительный белок: бобовые, орехи, семена.
• Добавьте протеиновые коктейли в свой рацион.

Углеводы — энергия:

• Ешьте сложные углеводы: каши (рис, гречка, овсянка), макароны из твердых сортов пшеницы.
• Не бойтесь фруктов и овощей.

Жиры — тоже нужны:

• Ненасыщенные жиры: авокадо, орехи, оливковое масло.

Важно: Сбалансированное питание + регулярные тренировки = результат!

Ну что за фигня! Сварила пасту, слила воду, а она вся слиплась в один огромный комок!

Что я сделала не так? Может, воды мало? Или долго варила?

Помогите, пожалуйста, а то ужин насмарку!

В этом году решила удивить гостей и приготовила праздничный стол сама. Запекла утку, спекла торт "Наполеон", наделала кучу закусок.

Результат:

• Утка получилась сухой, как подошва.
• Торт развалился при первой попытке разрезать.
• Салаты никто даже не попробовал.

Вывод: Лучше бы заказала доставку. Испортить праздник - это талант, я считаю.

Купил тут, значит, кулич в супермаркете. Ну, думаю, сэкономить время, все дела. Красивый такой, упаковка яркая — ну прям праздник.

Внешний вид: Претензий нет, все как на картинке.

Вкус: А вот тут полный провал. Тесто сухое, изюм почти безвкусный, глазурь какая-то приторная. Единственное, что более-менее — это посыпка.

Цена: Для такого качества — грабеж средь бела дня

Итог: Разочарование. Лучше бы сам испек или купил у бабушки какой-нибудь, ей богу. Не ведитесь на красоту, дорогие мои. Гастрономия, она, знаете ли, в деталях