Хотите, чтоб торт «Наполеон» получился таким же вкусным, как у моей бабушки? Тогда читайте дальше, тут простой (ну почти) рецепт

Для теста нам понадобится:

• Мука - 500 гр.
• Сливочное масло - 250 гр.
• Яйца - 1 шт.
• Ледяная вода - 100 мл.
• Соль - щепотка

Для крема:

• Молоко - 1 л
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 200 гр.
• Мука - 50 гр.
• Ванильный экстракт

Как готовить:

1. Замешиваем тесто: муку перетираем с маслом, добавляем яйцо, воду, соль. Замешиваем быстро чтоб масло не растаяло. Убираем в холод на час.
2. Раскатываем коржи, выпекаем в духовке (180 градусов) до золотистого цвета.
3. Делаем крем: смешиваем яйца, сахар, муку, немного молока. Остальное молоко кипятим, вливаем тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая. Варим до загустения.
4. Собираем торт: коржи промазываем кремом, даем пропитаться

mega dark

Я столкнулся с проблемой: на своем Дне рождения очень много разных соусов, и я понятия не имею, как их использовать. Попробовал Крáкен ссылка для новых сочетаний, но все равно никуда. Может кто подскажет, как не запутаться и даже придумать что-то оригинальное?

как зайти на Крáкен тор

Желаю сохранить наследие русской кухни, и сайт omg открыл мне новые горизонты современных интерпретаций традиционных блюд. Omfg! Уже готов дошлопать к новым году с такой волшебной выпечкой.

зеркало omg omg рабочее

Недавно перешёл на веганский образ жизни. ОМГ! Кажется, я теряюся в выборе продуктов. Кто-нибудь может подсказать, как употреблять больше бобовых?

ссылки омг мега

Ну что, добрался до торта, который заказывали на юбилей. Назвали его 'Морской Кошмар'. Судя по внешнему виду, название оправдали. Описываю по ТТХ

Внешний вид: оформление действительно тематическое. Голубой крем, фигурки осьминогов, кракен из мастики. Довольно реалистично, если честно. Жена сказала, что это больше похоже на какой-то арт-объект, чем на еду. Но это вкусовщина, конечно.

Вкус и состав: внутри оказался бисквит с пропиткой, крем масляный. Взвесил — примерно 1.8 кг. Состав, как обычно, не особо детализирован, но прослеживаются стандартные ингредиенты: сахар, мука, яйца, масло, какао. Если смотреть на вкус, то он… неплохой. Не выдающийся, но и не отталкивающий. Бисквит влажный, крем в меру сладкий. Мастика, как всегда, добавляет лишней сахарной нагрузки, сам ее не ем. Были ещё какие-то ягоды внутри, но их было мало.

Резюме:

• Плюсы: Оригинальное оформление, хорошо держит форму, умеренная сладость крема.
• Минусы: Мастика — лишний сахар, вкус не сказать, что запоминающийся. Цена, само собой, тоже немаленькая за такой дизайн.

В целом, если нужен вау-эффект на столе, то торт заслуживает внимания. Но если главная цель — гастрономическое удовольствие, то есть варианты получше. Для ребенка, думаю, это вообще бомба была бы. Взрослым, имхо, может показаться слегка 'детским' по вкусу, несмотря на название 'кракен'.

почему не работает сайт кракен

Я год учили нарезать на кухне. Думал, просто режу. Потом понял: неправильная нарезка, это не только неудобно. Это теряется вкус. Это, время. Это, разочарование.

1. Сначала, овощи. Свекла, морковь, лук, не в одинаковом размере. Морковь на тонкие кружочки, лук, на полукольца, свекла, на дольки. Почему? Потому что варятся по-разному. Морковь, 2 минуты. Лук, 3. Свекла, 5
2. Мясо, всегда поперек волокон. Не по волокну. Если по волокну, разваливается. Если поперек, держится. Делай это ножом с широким лезвием. Слабый, не справится.
3. Нож должен быть острый. Я проверяю на пальце: если оставляет след, не острый. Острие должно срезать, не тянуть. Старый нож, убийца вкуса.
4. Каждый овощ, свой темп. Лук, 1 минута. Морковь, 2. Свекла, 3. Не мешай. Не жарь все вместе…
5. Когда нарезаешь, не спешь. У меня 15 минут ушло на 1 кг овощей. Но результат, идеальная текстура. Все в одном горшке, но каждое, свое.

Я пробовал нарезать лук в пакете. Не сработало. Потом, на доске с краями. Работает. У меня, деревянная доска. Она держит нож, не скользит. И не пахнет. Плюс, не царапает нож.

Вот что заметил: если нарезать правильно, мясо не теряет сок. Овощи, не превращаются в пюре. Вкусная еда, это не только ингредиенты. Это, техника.)

Совет: учи на маленьких порциях. Сначала, 200 г овощей. Потом, 500. Не бери килограмм сразу. Потом, увидишь разницу

Веганский майонез из соевого молока и кокосового масла, не просто замена. Это новый уровень текстуры и вкуса. Я пробовал 7 вариантов. Этот, лучший.)

1. Нагрей 100 мл соевого молока до 60°C. Слишком горячее, разрушит эмульсию
2. Залей в блендер 120 мл кокосового масла (холодного). Масло должно быть твердым, иначе не сработает…
3. Добавь 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. вустерширского соуса, 1/4 ч.л. соли.
4. Включи блендер на минимум. Постепенно вливай соевое молоко, тонкой струйкой.)
5. Проверь консистенцию. Если жидко, добавь еще 10 мл масла. Охлади 10 минут перед использованием.

Получилось гладко, как у ресторана. Попробуй с картошкой, в салатах, в качестве основы для соуса к курице, работает.

Недостаток: не хранится дольше 5 дней. Но в домашних условиях, нормально.

Проверено: на практике, 3 раза в месяц, в семье все оценили. Даже веганы не узнают, что без яиц.