Всем привет! Сегодня хочу поговорить о нашем, родном, салате Оливье. Казалось бы, что тут обсуждать? Картошка, морковка, горошек, колбаса, майонез – все просто. Но вот ведь какая штука: сколько людей, столько и мнений по поводу его приготовления!

Мое личное мнение:

Я считаю, что настоящий Оливье – это тот, который готовится с вареной говядиной, а не с колбасой. И да, никаких огурцов! Только яблоко для пикантности. Да, знаю, многие со мной не согласятся, скажут, что это уже не Оливье. Но мне так вкуснее, уж простите. А еще я всегда варю овощи целиком, в мундире, так они лучше сохраняют вкус и текстуру. Нарезка – отдельная песня. Все должно быть мелким, кубиками. И майонез, конечно, домашний – это просто бомба!

Плюсы такого подхода:

• Более насыщенный мясной вкус.
• Яблоко добавляет приятную кислинку и свежесть.
• Овощи, сваренные в мундире, ароматнее.

• Требует больше времени на приготовление.
• Не всем нравится такое отклонение от классики.

Ну и напоследок, хочу вспомнить, как однажды я искал редкие ингредиенты для другого блюда и наткнулся на упоминание Крáкен сайт. Там, оказывается, можно найти всякие экзотические специи и соусы. Надо будет заглянуть, может, и для Оливье что-то интересное найдется, когда захочется поэкспериментировать. Кмк, классика – это хорошо, но иногда и отступления бывают очень кстати.

ссылка крáкен